{"id":3993,"date":"2016-12-24T15:02:44","date_gmt":"2016-12-24T15:02:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.asucfavrio.it\/wordpress\/?p=3993"},"modified":"2025-10-24T14:22:16","modified_gmt":"2025-10-24T14:22:16","slug":"il-caseificio-sociale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asucfavrio.it\/wordpress\/il-caseificio-sociale\/","title":{"rendered":"Il caseificio sociale"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"3993\" class=\"elementor elementor-3993\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-48c19377 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"48c19377\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4f389589 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4f389589\" 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elementor-size-default\">Il caseificio sociale<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-7860a48c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"7860a48c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5e1141b3 elementor-widget elementor-widget-post-info\" data-id=\"5e1141b3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"post-info.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ul class=\"elementor-inline-items elementor-icon-list-items elementor-post-info\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item elementor-repeater-item-a1b5f7a elementor-inline-item\" itemprop=\"author\">\n\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.asucfavrio.it\/wordpress\/author\/arrigo\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span 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Franceschi\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item elementor-repeater-item-c9a8a65 elementor-inline-item\" itemprop=\"datePublished\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-calendar\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M12 192h424c6.6 0 12 5.4 12 12v260c0 26.5-21.5 48-48 48H48c-26.5 0-48-21.5-48-48V204c0-6.6 5.4-12 12-12zm436-44v-36c0-26.5-21.5-48-48-48h-48V12c0-6.6-5.4-12-12-12h-40c-6.6 0-12 5.4-12 12v52H160V12c0-6.6-5.4-12-12-12h-40c-6.6 0-12 5.4-12 12v52H48C21.5 64 0 85.5 0 112v36c0 6.6 5.4 12 12 12h424c6.6 0 12-5.4 12-12z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text elementor-post-info__item elementor-post-info__item--type-date\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<time>Dicembre 24, 2016<\/time>\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item elementor-repeater-item-49228c3 elementor-inline-item\" itemprop=\"about\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-tags\" viewBox=\"0 0 640 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M497.941 225.941L286.059 14.059A48 48 0 0 0 252.118 0H48C21.49 0 0 21.49 0 48v204.118a48 48 0 0 0 14.059 33.941l211.882 211.882c18.744 18.745 49.136 18.746 67.882 0l204.118-204.118c18.745-18.745 18.745-49.137 0-67.882zM112 160c-26.51 0-48-21.49-48-48s21.49-48 48-48 48 21.49 48 48-21.49 48-48 48zm513.941 133.823L421.823 497.941c-18.745 18.745-49.137 18.745-67.882 0l-.36-.36L527.64 323.522c16.999-16.999 26.36-39.6 26.36-63.64s-9.362-46.641-26.36-63.64L331.397 0h48.721a48 48 0 0 1 33.941 14.059l211.882 211.882c18.745 18.745 18.745 49.137 0 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style=\"color: #999999; font-size: 14pt;\">\u00a0 <\/span><\/p><p><span style=\"color: #999999; font-size: 14pt;\">\u00a0 In un locale dotato della necessaria attrezzatura (focolare, caldaia in rame ecc..), in origine di propriet\u00e0 privata, in seguito di proprietari frazionale, veniva due volte al giorno conferito il latte di tutti i produttori ed a turno, con cadenza dipendente dalla quantit\u00e0 di latte prodotta, ogni famiglia provvedeva alla lavorazione del latte stesso, portandosi a casa il burro ed il formaggio della giornata.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #999999; font-size: 14pt;\">\u00a0 <\/span><\/p><p><span style=\"color: #999999; font-size: 14pt;\">\u00a0 \u00a0I prodotti erano, per la quasi totalit\u00e0, destinati all&#8217;autoconsumo: il formaggio veniva stagionato, il burro, per poter essere conservato, veniva cotto. Dopo la prima guerra mondiale compare la figura del &#8220;casaro&#8221; che provvedeva alla lavorazione del latte i cui prodotti erano comunque a turno di ogni famiglia che, il giorno della &#8220;caserada&#8221; doveva fornire la legna necessaria per produrre il formaggio ed invitare il casaro a pranzo. Una &#8220;casareda&#8221; all&#8217;anno ( a Favrio il giorno di S.Antonio) era destinata al parroco od al curato. Il compenso del casaro consisteva in circa il 10% del prodotto che rimaneva di sua propriet\u00e0. Il latte venica munto e portato al caseificio due volte al giorno e l&#8217;edificio in cui era ospitato diventava un fondamentale punto di incontro per tutta la popolazione.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #999999; font-size: 14pt;\">\u00a0 \u00a0Tra il 1950 ed il 1960 scompaiono, per le mutate condizioni economiche, tutti i caseifici turnari delle frazioni; i produttori di Favrio e Stumiaga confluiscono in quelli di fiav\u00e9, situato nell&#8217;attuale edificio comunale, che gia nel 1948 era passato alla forma di caseificio cooperativo dove veniva sostituito alla assegnazione dei prodoti un compenso in denaro per il casar ed i soci. Nel 1972, a seguito di un ulteriore allargamento della compagine sociale al Lomaso, Bleggio e Stenico, si rende necessaria la costruzione di un nuovo stabile e poco dopo, nel 1973, la cooperativa assume la denominazione di &#8220;Caseificio delle Giudicarie Esteriori&#8221;.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #999999; font-size: 14pt;\">\u00a0 \u00a0Fino a questa data la produzione principale, pure in aumento, era rimasta quella del burro e del formaggio (soppratutto Asiago), ma nel 1982 si comincia a puntare ad una diversificazione dei prodotti in particolare iniziando a produrre la mozzarella. Quando nel 1987, viene incorporato il caseificio delle valle di Ledro, si comincia a pensare alla realizzazione di uno stabilimento che risponda alle nuove esigenze.<\/span><\/p><p><span style=\"color: #999999; font-size: 14pt;\">\u00a0 \u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"color: #999999; font-size: 14pt;\">Nel 1995 viene incoporato il caseificio Rendena-Chiese. dal 1 gennaio 1996 nasce il &#8220;Caseificio Sociale Pinzolo-Fiav\u00e9-Val di Ledro e Chiese&#8221;&#8230;&#8230;<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-9ccf15e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"9ccf15e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0e6d398 elementor-widget-divider--view-line_icon elementor-view-default 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caseifici turnari, precisamente a Fiav\u00e9, Favrio, Stumiaga e Ballino. \u00a0 \u00a0 In un locale dotato della necessaria attrezzatura (focolare, caldaia in rame ecc..), in origine di propriet\u00e0 privata, in seguito di proprietari frazionale, veniva due volte al giorno conferito il latte di tutti i produttori ed a turno, con cadenza dipendente dalla quantit\u00e0 di latte prodotta, ogni famiglia provvedeva alla lavorazione del latte stesso, portandosi a casa il burro ed il formaggio della giornata. \u00a0 \u00a0 \u00a0I prodotti erano, per la quasi totalit\u00e0, destinati all&#8217;autoconsumo: il formaggio veniva stagionato, il burro, per poter essere conservato, veniva cotto. Dopo la prima guerra mondiale compare la figura del &#8220;casaro&#8221; che provvedeva alla lavorazione del latte i cui prodotti erano comunque a turno di ogni famiglia che, il giorno della &#8220;caserada&#8221; doveva fornire la legna necessaria per produrre il formaggio ed invitare il casaro a pranzo. Una &#8220;casareda&#8221; all&#8217;anno ( a Favrio il giorno di S.Antonio) era destinata al parroco od al curato. Il compenso del casaro consisteva in circa il 10% del prodotto che rimaneva di sua propriet\u00e0. 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